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[美食厨房] 云硒黄金粥蒸蛋糕

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发表于 2018-7-9 09:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:黄金粥120克,鸡蛋3只,植物油25克,白糖25克


1. 黄金粥面淘洗,然后用清水泡2个小时左右。(稍候我们会把黄金粥打成糊,所以要提前多泡一会儿,搅拌的时候才会细腻一些)。黄金粥泡好后,把水分沥干。
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2. 把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开,将3个蛋黄、黄金粥、植物油放进搅拌杯中。


3. 用搅拌机将黄金粥打碎,搅拌成均匀的黄金粥蛋黄糊。(搅拌好的黄金粥可能不会像面粉糊那么细腻,用手捻一下有些细沙感就可以了!)
4. 把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。(一只手握住打蛋盆碗口,让打蛋盆微微倾斜,用打蛋器垂直搅打)
5. 分三次在蛋清中加入白糖,不断打发。(这样分三次加糖,可以让蛋清和糖更容易混合,而且糖也能很好的辅助蛋清打发)
6. 蛋清慢慢就会膨胀发白,变成像浓稠的奶油状蛋白霜。蛋白霜打发的程度,用打蛋器来判断,提起打蛋器,能出现小弯钩状即可。(千万不要打发过头了,如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的,像豆腐渣似的,就有可能是打发过度,这样蛋白霜消泡的更快,做好的蛋糕不容易成型)


7. 取1/3蛋白霜,加入黄金粥蛋黄糊中。(分次加入可以混合得更均匀,也能防止蛋白霜消泡)


8. 用切拌的手法将蛋白与黄金粥糊混合均匀。(切拌可以防止蛋白霜消泡,在中间切一下,再沿着碗壁转一圈,从外向内翻一下)。继续加入蛋白霜,切拌均匀。
9. 在模具上刷上适量的油。(刷上油能防止蛋糕粘在容器上,蛋糕容易粘模具底,最好在模具底部铺上一层油纸,这样也能更轻松地脱模哈!)
10. 将蛋糕糊加入模具中。(最好只添加到8分满即可,蒸好的蛋糕会微微膨胀)
11. 盖上一层烘焙纸,放到锅中,蒸35分钟左右,直至蛋糕蒸熟。(烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的,如果没有可以用保鲜膜来替代,防止水蒸汽滴进去,影响配方)


12. 松松软软的小蛋糕出锅啦!切块看看,效果真是不错哈!


云硒黄金粥是由沁州黄和苦荞组合而成,富含硒元素,补充人体微量元素,同时有养胃助消化、消暑、降三高的功效,配上鸡蛋和奶油,口感更美味,营养更丰富!










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