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[人文]武汉热干面传承人蔡汉文老先生逝世 [复制链接]

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离线史忠树
 

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— 本帖被 武桥 执行加亮操作(2017-08-10) —
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武汉热干面传承人蔡汉文老先生逝世
史忠树文/摄影
    今天(8月10日)清晨,中国知名品牌“武汉热干面”嫡传之人蔡汉文老先生与世长辞,享年83岁。
   蔡汉文老先生是武汉知名的雕塑家,他是武汉热干面发明人、中华老字号蔡林记创始人蔡明纬之长子,被誉为武汉热干面正宗嫡传第二代掌门人。蔡汉文从小就跟随父亲做热干面,从广州美院毕业后,他一直在武汉东湖风景区从事艺术工作。
    蔡汉文老先生曾说:他的父亲蔡明纬,当年创下这个香飘三镇,名响全国的特色小吃不容易,靠的就是真材实料,精工细作。近二十余年来,蔡汉文老先生为恢复热干面精工细作、真材实料的传统而奔走不缀。他无私地公开家族热干面秘方,并积极言传身教,至2016年其门下弟子在短短五、六年间,开热干面馆已逾800余家。他几乎以一人之力,力挽热干面因原料和制作的滥觞而渐失自信之颓势。
     今年初,2016中国美食年度人物榜出炉,50名影响着中国人味蕾的无名英雄获奖,武汉热干面传人蔡汉文先生荣获2016中国美食年度人物。
    今年2月,蔡老先生因病住院,直到临终之前,病塌上的他仍念念不忘武汉热干面文化的传承。
    蔡汉文老先生音容宛在,精神永存!

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学到老 08-11 长江币 +15
沉痛悼念蔡老
学到老 08-11 积分 +15
沉痛悼念蔡老
江城苏剑 08-10 长江币 +15
沉痛悼念蔡老先生!蔡老先生一路走好!
江城苏剑 08-10 积分 +15
沉痛悼念蔡老先生!蔡老先生一路走好!
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离线黄河船夫

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沉痛悼念蔡老先生!蔡老先生一路走好!
离线江城苏剑

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沉痛悼念蔡老先生!蔡老先生一路走好!
离线武桥

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沉痛悼念蔡老先生!蔡老先生一路走好!
离线楚邮香

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只看该作者 4楼 发表于: 08-10
沉痛悼念蔡汉文先生不幸逝世!
今年初,蔡老出院后还特地找我见面,他始终放心不下的就是,如今蔡林记热干面偷工減料,没有他父亲一手创立的蔡林记热干面的色香味了。
离线学到老
活到老学到老

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沉痛悼念蔡老
离线继开

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“蔡林记”二代传人,走了
2017-08-11武汉晨报
    本报讯(记者李冀)昨晨,武汉的大街小巷像往常一样飘着热干面的香味,然而在这个看似普通的早晨,武汉热干面创始人蔡明纬的儿子蔡汉文,在说了一声“舒服”睡下后,就再也没有醒来。6:30,蔡汉文因病与世长辞,享年82岁。
    “早上接到电话,师傅走了,我当时只觉头嗡地一下,还是没赶上见他最后一面。”常青麦香园董事长李亚娟声音有点哽咽,她说,早晨8点赶到师傅家,看到他走得很安详。
    “精工细作,真材实料。”是蔡汉文写给李亚娟的书法,此时的李亚娟再看到这书法感触良多,做好每一碗面就是对师傅最好的缅怀。“黄陂的小葱、上海的芝麻酱、东北的面粉轧出武汉热干面,一甲子不变的味道……”
    蔡汉文毕业于广州美术学院,是知名雕塑家。他虽从未开设过热干面馆,但对何谓“正宗蔡氏调料”心知肚明,因而对武汉满街鱼龙混杂、调料变味的所谓“蔡林记热干面”烦恼郁闷不已。退休后,开始为正宗热干面的传承不懈努力,其间收李亚娟为关门弟子。
    “今年5月,蔡汉文武汉热干面开出了第一家店,目前武汉已有4家店,广州珠江新城则是第五家店。”26岁的蔡大森说,从小吃着爷爷蔡汉文的热干面长大,2014年开始准备开店,让更多的人能吃到蔡明纬家传的手艺,感受码头文化武汉的那一口喷香咸鲜。
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