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[美食厨房] 萌萌哒的小猪馒头

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发表于 2019-2-11 16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

猪年当然得做几个小猪馒头应景了,萌萌哒的小猪馒头,小朋友们的最爱,祝大家在2019年诸事顺利!财源广进!
2019春节馒头IMG_20190211_092124.jpg 2019春节馒头IMG_20190209_181311-02_mh1549716677952.jpg 2019春节馒头IMG_20190211_091121.jpg

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发表于 2019-3-1 11:14 | 显示全部楼层
萌萌哒,想吃想吃想吃!
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发表于 2019-2-13 08:47 | 显示全部楼层
太萌太馋了
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 楼主| 发表于 2019-2-11 18:01 | 显示全部楼层
2019春节馒头IMG_20190207_225458.jpg 2019春节馒头IMG_20190208_001156.jpg 4、红曲粉面团用园形磨具压出猪鼻子,鼻子用牙签插两个孔,再做耳朵,切成正方形中间切开,两个角捏紧,眼睛用巧克力面团搓成小圆
5、把鼻子和耳朵粘点清水贴在白色面团上,
6、放在蒸锅中再次发酵2倍大后,大火烧开中火蒸15分钟即可,关火后一定要等几分钟再开盖,以免回缩。
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 楼主| 发表于 2019-2-11 17:11 | 显示全部楼层
小贴士
1、面一定要多揉才光滑,加入点猪油面团会更白更润
2、小猪的耳朵、鼻子抹点水粘,眼睛也可以用芝麻粘上,也可用烘焙笔画出自己喜欢的,没有烘焙笔的可以用绿豆 黑豆做。
3、面团发酵不看时间,看发酵状态一般是发2倍大。
可爱的小猪,哪个宝宝会不喜欢呢?萌萌哒小猪,年味十足的小猪,非常喜庆,适合春节制作,你想不想试试呢?
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 楼主| 发表于 2019-2-11 17:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 晨晨 于 2019-2-11 17:57 编辑

用料  
①主面团:       
普通面粉        500克
酵母        5克
牛奶        150
水        100g
糖        30
2克
猪油25克
②装饰用:       
黑巧克力        适量
红曲粉        适量
步骤
1、我是用面包机揉面,酵母加入温热的水中(温水和体温差不多,不是热水)融于水并搅拌均匀500克面粉过筛加入牛奶、水、糖、猪油、盐,如果没有面包机,分3次倒入水调成絮状,用手揉光滑,用保鲜膜盖住,小金猪的做法相同,就是多一步生南瓜切小块蒸熟,放入主面团中一起揉成光滑的面团,南瓜含水量大,可以不用再另外加入水和牛奶了,这两种我是同时一起做的, 2019春节馒头IMG_20190207_105927.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_114205_BURST001_COVER - 副本.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_114437.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_115801_BURST002.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_124053.jpg
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 楼主| 发表于 2019-2-11 17:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 晨晨 于 2019-2-11 17:06 编辑

用料  
①主面团:       
普通面粉        500克
酵母        5克
牛奶        150
水        100g
糖        30
2克
猪油25克
②装饰用:       
黑巧克力        适量
红曲粉        适量
步骤
1、我是用面包机揉面,酵母加入温热的水中(温水和体温差不多,不是热水)融于水并搅拌均匀500克面粉过筛加入牛奶、水、糖、猪油、盐,如果没有面包机,分3次倒入水调成絮状,用手揉光滑,用保鲜膜盖住,小金猪的做法相同,就是多一步生南瓜切小块蒸熟,放入主面团中一起揉成光滑的面团,南瓜含水量大,可以不用再另外加入水和牛奶了,这两种我是同时一起做的, 2019春节馒头IMG_20190207_114205_BURST001_COVER - 副本.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_114437.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_115801_BURST002.jpg
2019春节馒头IMG_20190207_105927.jpg
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 楼主| 发表于 2019-2-11 17:02 | 显示全部楼层
2、发酵2倍大后,醒发好的面团取出排气,均分60克一个的小面团,揉成光滑面团,团成圆形,用保鲜膜盖住。
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 楼主| 发表于 2019-2-11 17:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 晨晨 于 2019-2-11 17:59 编辑

3、另取两个小面团分别揉进红曲粉和隔水融化的巧克力
2019春节馒头IMG_20190207_180338.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_180717.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_180821.jpg 2019春节馒头IMG_20190207_181217_BURST001_COVER.jpg
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2019春节馒头IMG_20190207_114437.jpg
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