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[创意作品] 留汉过年暖意浓 此心安处是吾乡 ——一个武汉人的春节美食日记

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发表于 2021-2-19 17:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    许多人对于春节的期待,是热气腾腾的团圆饭,是喜气洋洋的合家欢,“回家过年”是许多人心中期盼已久的情结。去年此时,湖北人以“宅家抗疫”的方式,过了一个极不寻常的春节,为抗疫大局作出了巨大牺牲。今年春节,国内疫情呈零星散发趋势,为了响应国家号召,减少人员流动,千千万万的人再次选择停下归家的脚步。本来计划看望老父亲的我,也坚决选择了“就地过年”。虽不能与家人团聚,但年味丝毫不能缺少仪式感,挂对联、贴福字,再做一桌寓意满满、样式新颖的年夜菜,我以最靓丽的食物给小家庭带来的喜悦和满足感,把浓浓的“年味”调制出来。
      
               稳居C位—彩色饺子
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   饺子形似元宝,象征着团团圆圆,红红火火,和和美美的幸福生活,是我们中华民族一道传统美食,据说已有一千八百多年的历史了。春节吃饺子,重在“现包”二字,一家人围桌而坐,边看春晚,边分工合作,那浓浓的年味就在调馅儿、揉面、擀皮和一捏一包之中。既然稳居C位的饺子那么受欢迎,何不让它再美一些呢!
   用水果蔬菜榨汁,做成五彩缤纷的水饺,好似婀娜多姿翩翩起舞的少女,既健康,又令人食欲大增,丰富了节日餐桌,烘托了节日气氛。3个不同颜色的面团,分别是用菠菜、火龙果皮、胡萝卜榨汁揉成,代表了吉祥、喜庆和好运。搭配芹菜馅、酸菜馅,鲜美,营养丰富,外观美丽,即养眼又饱口福。蘸着红油酱醋,一个元宝入口,那筋道的面皮、鲜美的肉香和芹菜、酸菜特殊的清脆爽口,在红油酱醋的包裹下,饺子的鲜香瞬间俘获了你的味蕾,唇齿留香、肉汁四溢,令人回味无穷,让你感到之前的一切努力都是值得的。
开运年菜—翠竹报春
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翠竹报春,春意盎然,用黄瓜盅配合自己喜欢的食材来做一道表现翠竹报春的意境菜,让生活成为艺术品高颜值的小清新担当!这是诗意又吉祥的一道菜,苍劲的翠竹寓意着新的一年步步高,鲜甜的荸荠、玉米、胡萝卜、青豆则渗入了黄瓜的清香,清爽又解腻!那春竹般翠绿娇艳的样子,代表着美好寓意,也预示的来年前程一片欣欣向荣,冬将尽,春可期,愿山河无恙,人皆安康。

     成都美味—红糖糍粑
      微信图片_20210217151743.jpg 微信图片_202102171517433.jpg 南方一些地方过年,还延续着打粑粑的习俗,大人们围着萶粑粑的石臼,齐心协力,轮番上阵,是很热闹的场景。
刚煎出来的糍粑,浑身都冒着糯米熟后的香气,撒上自已磨细的黄豆粉、糯米粉,再淋上自制的红糖浆,一道甜甜的红糖糍粑就做好了。红糖糍粑香甜软糯,外皮香脆而不硬,看似普通的红糖糍粑,还是餐桌上的抢手美食,入口香甜软糯,甜而不腻,嚼起来一点也不粘牙,还有红糖的清甜停留在齿间,超级好吃,简直惬意到不行。

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儿菜是川渝人口中亲切的叫法,它的学名叫做“抱子芥”,粗大的根部上,环绕着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,一母多子,这就是它叫"儿菜"的由来。
   去年疫情期间四川、贵州给湖北捐了一些儿菜,很多湖北人看到不懂吃,很多热心网友写了儿菜的N种做法。其实儿菜味道鲜美,清香,肉质鲜嫩,不管是跟肉类小炒,还是煮汤,做凉拌的腌菜都非常的好吃。
   将儿菜切成薄片,绿白相间,再加些红辣椒做点缀,随手一炒,红红绿绿、热热闹闹,煞是喜人。它既具有芥菜的清香,虽略带一些苦味,但是却又觉得甘甜味美!儿菜里面据说含有丰富的芥子油,可以促进肠道蠕动,还含有满满的膳食纤维,减肥吃也很好。
PS:附儿菜的做法
   儿菜从菜棒子上掰下来,去掉老的菜叶,清洗干净沥一下水分,腊肉简单清洗干净,斜着切成薄片,儿菜切薄片,嫩叶部分保留,用盐腌制10分钟,这样口感更加清脆,蒜米去皮切薄片,小米椒切细长烧热油锅,加适量的食用油,放入腊肉、蒜米和辣椒转小火煸出香味。
       外脆里嫩—锅包肉
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  锅包肉,原名锅爆肉,由东北的“溜肉段”而衍生出来的一道菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文之手,猪里脊片被淀粉完美包裹,炸出来表面色泽金黄,吃起来口感酸甜酥脆,非常有韧劲,年夜饭有它,绝对上桌就光盘,越吃越想吃。
   将猪里脊肉片裹上淀粉浆,炸得金黄酥脆,其先炸后炒的做法,以及咸中带酸甜的口感,都与糖醋里脊类似,很多朋友常常会搞混。但锅包肉是肉片,糖醋里脊是肉条,而最大的区别是在于大葱,东北菜绝对少不了大葱提味,所以这盘锅包肉,吃起来不仅咸香酥软,还有股葱香回味。酸甜可口,十分开胃下饭。

   
      
             花开富贵 百财福袋
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  大年初五一迎财神,来盘百财饺,新年一定招财进宝、财源滚滚!吃下福袋,是纳“福”!此刻我们团圆相聚,温馨跨年就是最大的甜蜜和幸福。
百财是“白菜”的谐音,因饺子颜色像白菜一样白绿相间而得名。福袋寓意着吉祥如意,招财进宝,馅料可以根据自家喜好。做个福袋,是有“福”;捧起福袋,是接“福”;就让我把这一整年大大的幸福都聚集起来,收纳在这个白财福袋蛋糕中,一股脑儿地送给你们吧!这“花开富贵 百财福袋”“祝新春吉祥!事事如意!福满袋,财满袋!

               糯米红枣 心里软 
   不管生活如何,不管离开多远,家永远是我们心里最柔软的地方,一道甜香软糯的小食,补血益气❗红枣和糯米的组合都是对女孩子特别好的食材,做好的成品颜色鲜亮,红红火火,特别喜庆!
糯米枣,也叫“心太软”,多饭店都有的一道菜,自己做也特别简单。红枣去核,将糯米团搓入枣中,放入锅中蒸熟,清甜与Q糯的完美结合,一口下去,香甜软糯,不加糖也是如此美味!

                  自制酸奶 时蔬沙拉
    天天大鱼大肉胃口下降?春节必备一道时蔬沙拉,大碗喝酒大块吃肉的间隙来上几口,清肠养胃解油腻,不仅色彩丰富水果和蔬菜还有粗粮的搭配营养也均衡。
    沙拉酱热量比较高,我将其换成自制的了酸奶,更加健康、开胃!沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可。用火龙果皮做成沙拉的盛器,摆盘,更加美观,吃的时候再淋上酸奶和蜂蜜即可。

    微信图片_202102171517434.jpg 微信图片_202102171517435.jpg 微信图片_202102171517404.jpg 微信图片_202102171517405.jpg       
         温润细腻 驻颜养心-美龄粥 微信图片_20210217151745.jpg
    如果你问我粥有没有最适合冬日且“凡尔赛”的吃法,那这一碗绝对就是了——美龄粥!美龄粥,是南京大排档的招牌菜,早在民国时期,据说宋美龄茶饭不思,于是府中的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥,她喝了以后胃口大开,由此钟爱,故民间称之为“美龄粥”。豆浆、山药、糯米、玫瑰……只需几种食材你也可以熬出这豆香浓郁、米粒柔滑的民国经典粥品。浓浓的豆乳香和玫瑰花香,早上起来喝一口感觉很幸福。
PS:附美龄粥的做法
    懒人版美龄粥-食材黄豆40克、粳米20克、糯米80克、山药80克放放豆浆机,出锅后加入**糖10克、玫瑰花若干即可。
              超级下饭—香辣萝卜干
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   吃太多的油腻?来碗粥,就着萝卜干,用料简单,做法简单,味道却不简单。小时候,萝卜干是食物匮乏时期的储备,而今是为了美食。冬至后,将青萝卜洗净、切片、再切成条状,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可,十斤萝卜才能晾晒三斤左右。然后放在坛子里放入花椒腌二十几天,只加入花椒和少量食盐的萝卜干,看起来非常朴实,但是味觉体验却很丰富。加入自制辣油、撒上芝麻、香菜,让人一口一口停不下来。
年饭,吃的更是“精致”,是“讲究”,是“品味”,是“成就感”,是“满足感”!
  五香茶叶蛋,杂粮核桃酥饼,年年有鱼…~红红火火,去做一些自己喜欢的事情,三餐四季,温暖有趣!
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发表于 2021-2-20 21:45 | 显示全部楼层
美图美文,点赞。
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